salade au lard
En Argonne - Le plaisir de vivre à la campagne dont la proximité (immédiate) avec la nature - Si vous avez des pissenlits dans votre jardin ou sur votre terrain - La salade au lard aux pissenlits. Le pissenlit apporte une légère amertume, un trait de vinaigre finalise le plat.
Un plat répandu dans les Ardennes, dont les versions diffèrent, mais les lardons sont toujours présents avec plusieurs appéllations en Ardennes, cretons, curtons, quertons, ... et en Argonne, chaîons, choïons, chons, ...
Avec l'évolution de la culture alimentaire, ce plat peut s'en doute se décliner en version sans lard, certes en perdant un peu son charme et son aspect rustique.
Documentation :
Champagne-Ardenne, produits du terroir et recettes traditionnelles, ed. Albin Michel/CNAC, coll. L'inventaire du patrimoine culinaire de la France, p. 188
Date de dernière mise à jour : 20/03/2020
Commentaires
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- 1. vautard Le 20/03/2020
je fais cette salade sans chaillons, et pour moi, c'est tout aussi bon! ne pas oublier les échalotes grises!
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