œuf cocotte aux cèpes
Avec une petite une cueillette matinale de champignons d'un bois argonnais, une entrée délicieuse à préparer les "œufs cocottes aux cèpes" et quelques girolles
Les cèpes sont émincés
Avec une échalote et un peu d'huile d'olive faire suer les cèpes
Suivant la quantité de champignons, nous ajoutons une cuillère ou deux de crème fraiche épaisse. Le tout est déposé dans un ou des ramequins avec un coup de poivre au moulin.
Casser un ou deux œufs par ramequin
Le moment délicat de la cuisson au four est venu. C'est 10mn au four (préchauffé) à 180° à surveiller attentivement. A la sortie du four, ciseler de la ciboulette et déposer une pincée de fleur de sel de Guérande. Servir avec des toasts passés au grill. A côté une tranche de jambon sec (de nos voisins ardennais) complète bien ce plat.
Documentation :
œufs au plat aux champignons, Cuisine Actuelle, n°3 mars 1991, p. 30
Date de dernière mise à jour : 10/08/2023
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